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盘点2019年值得关注的商用咖啡设备

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对于寻求新设备的咖啡商家来说,2019年无疑是 磨豆机大放异彩的一年。 但这些新一代的磨豆机是否能入David Schomer的眼,有待我们一同观察。

迎来新突破的还有咖啡萃取的领域,使萃取咖啡的机器不再局限于吧台上,而是隐藏在吧台下方。2019年的吧台隐藏式产品领域,迎来了首次进入市场的的Modbar和Marco饮料系统,设计理念来自澳大利亚,于墨西哥生产,长椭圆形造型极具现代感,添加了新功能;传统吧台式机型也进行了科技升级,包括德国创业公司Manument、年轻的西雅图品牌Mavam、以及经典老牌Gaggia Milano、La San Marco等等。

2019年商业设备领域最大的震撼,无疑是来自于行业巨头La Marzocco。这一年La Marzocco似乎火力全开,其KB90在人体工学方面有了新突破。这体现了La Marzocco致力于推进磨豆机技术带来革命性的创新;La Marzocco与Modbar的合作,将令吧台隐藏式领域取得进一步发展。La Marzocco表示2020年也将是重要的一年,除了现有机器的升级,还将推出全自动牛奶蒸汽设备及其他好产品。

以下让我们回顾一下2019年《每日咖啡新闻》中的闪光时刻!

磨豆机

磨豆机制造商Mazzer对Major进行了全新升级

继最新发布的ZM、Kold S和升级版Robur S磨豆机,意大利磨豆机公司Mazzer将新技术注入到该公司的长期主打产品Mazzer Major。2019年夏天柏林举办的世界咖啡博览会上,该公司推出了Mazzer Major V,在世界上最快的平刀磨豆机中又注入了新功能。

来自韩国的Wootz 7磨豆机首次亮相美国

这款磨豆机以以一种印度南部的高碳熔锅命名,具有三档变速发动机、记忆数控设置、自校系统以及旋转布粉功能。

麦赫迪E65S浓缩咖啡磨豆机持续创新

伴随技术和设计的不断进步,德国商用磨豆机制造商麦赫迪已经正式迈进“新一代”磨豆机产品线。

La Marzocco带着Swift和Swan两款机型重回磨豆机领域

意大利浓缩咖啡机巨头La Marzocco宣布重新回归于磨豆机领域,并推出两款新产品——家用版Swift Mini(参数|图片)和商用版Swan,预计在未来12个月内发布。

Compak推出更具设计感的PK系列,包含定量磨豆机PK100

自2017年首次推出PK系列产品后,磨豆机制造商Compak不断打磨,终于在2019年向国际市场推出了带有全新设计和功能的高端商用机型。

创新型Slingshot磨豆机面世,带自动压粉功能

创新型磨豆机Slingshot的制造商Slingshot Technology,已经搭建起向欧洲市场销售的生产和分销合作网络。

Eureka在成立百年之际推出了三款新磨豆机

前两款Giglio机型专注于能改进静音功能、提高效率、降低用户维护成本的新技术,第三款是带有“Eureka 1920”标志的百年纪念款机型。这三款机型在2019年米兰酒店用品展中分别亮相。

浓缩咖啡机

La Marzocco发布了贴合人体工学手柄设计的KB90

为纪念公司成立90周年,该系列以现任董事长Kent Bakke命名,该机器为冲煮手柄上带来了两项创新。其中一种是直入式的设计,贴合人体工学原理。另一项是名为“蒸汽冲洗”的自动清洗系统。

历史品牌Gaggia Milano为商用系列注入新产品

咖啡设备巨头Evoca Group在Achille Gaggia申请专利80周年之际,采取了重大举措。Achille Gaggia是经典品牌Gaggia Milano创始人,Evoca大约在2年前收购了该品牌。如今推出这个新产品线,旨在迎合现下消费者对产品时尚美观与功能性兼具的需求。

La San Marco推出大型6头超级机器V6

对于繁忙的咖啡店来说,双头或三头浓缩机也限制了出品速度。另外,带有U型吧台或者岛式吧台的咖啡店会苦恼于咖啡机的摆放。意大利浓缩咖啡机生产商La San Marco推出的大型机器LSM V6同时解决了这两个问题。

浓缩咖啡机创新品牌Mavam Unveils推出了Mach2和“杯测枪Cupping Gun”

西雅图商业浓缩咖啡机制造商Mavam推出了Mach2,该机型在台上式Mach1的技术基础上增加了蒸汽和水激活功能。Mavam也第一次瞄准了后台产品市场,推出了“杯测枪Cupping Gun”,一款为烘焙师和咖啡店杯测室而设的工具。

浓缩咖啡机器Frncesca震撼登陆世界咖啡博览会

一款名为Francesca的新型手动杠杆式浓缩咖啡机,首次亮相于柏林世界咖啡博览会。这款机器是德国斯图加特初创制造商Manument的第一款产品。

吧台隐藏式设备

全新改良Modbar Steam机型全球发行

独立蒸汽零件一直是Modbar商业浓缩咖啡机的重要部分,Modbar联合创始人Aric Forbing向《每日咖啡新闻》介绍,新蒸汽系统在原有基础上进行了几项重大改造,其中一项是增强原有机型1100瓦的升级加热器。

Aremde Nexus One推出了节省吧台空间的选择

总部位于布里斯班的Aremde打造了Nexus One咖啡机,目的是打造轻薄极简的咖啡机,加强咖啡师和顾客之间的互动,锅炉、水泵和其他部件隐藏在台下,节省吧台空间。不像Modbar或Mavam等潜望式浓缩系统,Nexus One用内置窗框保留了传统咖啡机的轮廓。

饮料系统制造商Marco为Friia增加了冷饮和气泡功能选项

Friia是一款外观常见但可外接设备的3键式台下式喷泉,除了能提供3段不同温度的热水以外,Friia系统还可以供应冷水和气泡水,LED按钮控制各种选择,从同一个极简喷嘴中出来。

墨西哥品牌意式浓缩系统Esprofesso亮相于SCA展会

墨西哥提华纳的Esprofesso品牌在波士顿的SCA展会上推出了它的第一款产品——以咖啡师为中心的柜台下浓缩咖啡机。Esprofesso咖啡机是在墨西哥设计和制造的,出自2003年墨西哥咖啡师冠军并拥有16家咖啡店的Fabian Sanchez之手。

批量出品、冷饮、机器人以及其他技术

Übermilk可根据要求打发加热用于拿铁拉花的牛奶

几乎每种浓缩饮品都离不开打发牛奶,一款名为Übermilk的机器可以专门用于按照咖啡师的要求,按照预设参数自动加热打发牛奶。

Truebird携精品咖啡机器人突袭纽约

由加州Cafe X和德州的Briggo联合推进的精品咖啡机器人,继续向自动化进程。但问题是,古怪爱自由的纽约会喜欢机器人做的咖啡吗?一家名为Truebird的公司试图寻找答案。

韩国的Dal. Komm进一步推广机器人咖啡师

随着韩国连锁咖啡店Dal.Komm对新兴机器人咖啡师系统的普及,精品咖啡自动化机器拥有几十条机械臂同时冲煮咖啡。

Curtis推出新兴商业机器Essence冷萃机

总部位于加州的商业餐饮服务饮料系统制造商Wilbur Curtis推出了一款名为Essence的新机器,向冷萃咖啡领域迈出了一大步。

Elemental Beverage Co.大肆推广Snapchiller机器和高端即饮咖啡产品

2017年麻省理工学院毕业生David M. Dussault和G Grader Ryan McDonnell在波特兰咖啡节上首次展示了一款按需供应的饮料极速降温机,并命名为Snapchiller。

Third Wave Water为商业咖啡推出了Tethys系统

Third Wave Water为精品咖啡馆推出了名为Tethys的新型内置水系统。

来自东京的Furumai机器准备登上世界舞台

由最近在东京成立的咖啡设备设计和生产品牌Tree Field推出的Furumai机器,是一款高大的单杯冲泡机器,真空压力和气流通过一个透明的冲煮仓。然而,与其相对简单的前身不同,Furumai是一款从豆子到杯子的超级全自动冲泡器具,带有三个豆仓、便携式定量咖啡豆包装和内置双次研磨磨豆机。

Huskee为咖啡馆推出环保咖啡杯的交换计划

澳大利亚的环保咖啡杯制造商Huskee,用咖啡生豆处理过程中收集的咖啡壳制造咖啡杯,据称咖啡壳用量高达50%。该公司在咖啡连锁店产业链中推出了一项HuskeeSwap计划。

瑞士批量出品咖啡机Tone Touch 02扩展了咖啡机侧翼

精品咖啡行业有许多多才多艺的人,有的咖啡师也是乐队成员,有的烘焙师也是咨询师,副业(side hustle)是非常常见的。瑞士制造商Tone Kaffeemaschinen AG推出了一款自带侧翼(side hustle)的新型咖啡机Touch 02。

Voga Coffee推出了以功能定价的基础款Cyclops

来自湾区的Voga Coffee公司基于功能的灵活定价结构,发布了这款真空浸泡式批量咖啡机Ground Control Cyclops,其定价使咖啡店主更容易承担。

Cafe Works咖啡工场推荐

PUQ PRESS自动压粉器

减少咖啡师的不断压粉带来的重复性劳损风险,提高出品稳定性与效率。

这一款由澳洲设计研发的机器在几年前面世,如今成为了澳洲大小咖啡馆必备吧台设备之一。而在国内2019年开始渐渐见到PUQ PRESS的身影,不少大型连锁咖啡店都开始意识到自动压粉器的好处——高效、稳定、易用。

除了以上适配任何磨豆机的Q系列外,以下为节约吧台空间而设的M系列。配置对应的磨豆机,节约吧台同时提高出品效率。

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